Sobre la investigación

El presente texto es el resultado del encargo realizado por la Consejería de la Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía a la Universidad de Sevilla de llevar a cabo una investigación sobre las variedades cultivadas locales del Entorno de Doñana, centrada en los municipios de Almonte, Hinojos y Villamanrique. Para ello, el Grupo de Investigación Cultura, Ecología y Desarrollo de Pequeños Territorios (GICED), del Departamento de Antropología Social de la Universidad de Sevilla desarrolló un intenso trabajo de campo en la zona referida con el objeto tanto de localizar las variedades vernáculas aún existentes, como de caracterizarlas desde el punto de vista agronómico y antropológico, profundizando en el conocimiento local sobre las mismas.

Lo que tiene el lector entre sus manos es por tanto un inventario de la biodiversidad cultivada existente en dicha zona y el conocimiento local sobre las mismas y su manejo. El texto se organiza en dos grandes apartados, dedicados a los cultivos herbáceos y leñosos respectivamente, dentro de los cuales se presentan los capítulos que abordan cada una de las especies y sus variedades. A este corpus fundamental le precede un apartado introductorio, sobre la propia investigación y la zona de estudio, y le siguen las tablas de caracterización agronómica de cada variedad.